比婆牛の歴史は江戸時代にさかのぼります。少ない生産頭数ながら高品質で評価されるブランド牛は、生産者が手間暇かけて育て、その希少性から、「幻の広島ブランド和牛」とされています。

比婆牛の肉質は、自然豊かな環境で育つことで鍛えられた筋肉が特徴です。しっかりとした赤身と独特の食感が深い旨味を提供してくれます。またほかの和牛と比較して、赤身肉中に豊富なミネラルを含んでおり、これが旨味や風味の決め手になっています。和牛オリンピックの「全国和牛能力共進会」でも評価されており、その高品質な肉質は広く知られています。